对于广东人来说，
上火了喝凉茶可谓是家常便饭。
但23日媒体报道指出，
中医教授称广东人主要体质已发生变化，
凉茶不能为了下火随便喝！
而且专家指出，
广东男女体质还有很大差别，
你属于何种体质？易得哪些病？
还有哪些日常养生不能盲从？
我们去看看。
“不要轻易说上火了，随便喝凉茶”
据广东省中医院治未病中心创始人、副院长杨志敏教授介绍，在广东，中医养生保健在居民心中接受度是很高的。凉茶铺在大街小巷随处可见则常被作为“例证”。
但其实，中医药专家都不建议市民自己随便喝凉茶来平和体质，现代中医认为中医辨证用药也同样追求精准，盲目地服用中草药汤，反而得不偿失。
“老百姓不要轻易说自己上火了，随便喝凉茶。使用中医治疗，也要有体质的概念，学会真正辨识体制的寒热、真假虚实体质的问题。”杨志敏教授说，以前老百姓老喜欢凭单一的症状说自己“身体底子”是热是寒，其实是不够系统规范的。现在，群众可以在医院治未病中心，得到医生专业指导和规范评估了。“不仅是喝草药汤，其他的中医辅助外置疗法同样要在体质辨识的基础上开展。”
（图片来源：视觉中国）
广东人群主要体质已发生变化
在中医看来，人的体质虽然与生俱来，但不会一生一成不变。“过去很多人有一种观点说，广东人的体质以湿热、痰湿为主，其实随着作息、饮食习惯的改变，人群的体质是发生了变化的。”杨志敏教授说。
根据近年广东省中医院做过广东人体质流调分析显示：
广东男性体质排列前五位的分别为痰湿质、气虚兼痰湿质、平和质、气虚质以及湿热质。
女性体质排列前五位的为阳虚质、气虚兼气郁质、气虚质、阳虚兼气郁质以及气虚兼痰湿质。
对比男女体质差异可见， 男性以痰湿、气虚、湿热质为主；女性以阳虚、气郁、气虚质为主。“气郁质的分布在女性当中有较高比例, 这与女性生理特点有关。”杨志敏说， 情绪波动变化，易郁易怒可视为女性的性格特点, 它是形成妇人气郁体质的主因。可见，情志也是形成体质状况的一个主要方面。
哪些体质的人更容易得什么病，据了解，广东省内各大中医院都在开展相关的研究，目前仍没有最终定性结论。通过一些初步的数据，我们发现气虚、阳虚、气郁这几种体质的人较容易感冒和失眠。然后通过膏方、沐足、贴敷等中药调理，这些人群的健康状况就容易得到控制和改善。”杨志敏教授说。
（图片来源：视觉中国）
男子两三天喝完一箱凉茶，结果……
说起凉茶不能随便喝，还真有类似的案例。
去年厦门出现了一名30多岁的男子，是某建筑工地的一名项目经理，长期饮食生活不规律。进入夏季以后，他自认为凉茶能驱燥降暑，便成箱买回放在工地，渴了就喝一罐，两三天就能喝完一箱。
结果一天晚上被一阵剧烈的腹痛惊醒，急忙来到医院，被确诊为胃炎合并十二指肠球部溃疡。
不一定是上火，别急着喝凉茶
牙龈红肿
不少人以为牙龈红肿就是上火，爱喝凉茶来解决。其实，牙龈红肿并不代表就是上火，可能是牙周病的先兆，特别是当红肿不断、牙齿有松动迹象、牙齿出血时，需要多加留意了。
流鼻血
上火确实是流鼻血最常见的原因，这是因为上火会引起身体内水分的大量流失，造成身体缺水，引起鼻腔干燥，出现鼻腔黏膜糜烂破裂而流鼻血。但流鼻血还可能和你缺维生素有关，维生素C、K、P及微量元素钙等缺乏时，均易发生鼻出血。
嘴角溃烂
很多人出现嘴角溃烂、嘴巴起泡情况，第一反应就是上火。但其实这也可能和消化系统紊乱、空气过于干燥有关。消化系统一旦有一个环节出错就会影响到免疫系统，一旦免疫力受影响变得低下，会使身体受到各种问题侵扰，嘴角溃烂、嘴巴起泡只是其中之二种，而引起的原因与熬夜、通宵、吃辣、吃酸等有关。
（图片来源：视觉中国）
这些人还是别喝凉茶了
凉茶虽然成分不一，但主要是由金银花、菊花、黄岑、荷叶、藿香等组成，属寒性。
在湿热的南方，喝凉茶可以起到清热解毒、祛湿的功效；但对于平时体质较差或怕冷、脾胃虚寒等寒性体质的人来讲，喝凉茶可能会加重状况，导致胃疼、腹痛甚至腹泻。
表现为多汗的气虚体质者应以参茶代替；女性生理期喝凉茶极易导致气血受寒而凝滞，引发痛经、月经不调等；新产妇喝凉茶，不仅不利于机体脏腑功能恢复，还会伤及脾胃；而流清鼻等风寒感冒患者也不宜喝凉茶；此外，睡前和空腹时也不宜喝凉茶。
这些广东日常养生，也不是谁都合用
医生介绍，在岭南地区，煲药膳汤、喝凉茶、拔火罐、刮痧……这些中医养生项目在百姓生活中很常见。随着中医的不断传承发展，中医治疗理念现代化，对于这些养生项目，中医教授却不鼓励市民盲从使用。
不可或缺的一块。
老火汤在广州的地位之高
也让它有了更多在外面传播的机会
2018年，
一档热播的节目《舌尖上的中国 3》，
让老火汤走进了其他地区的人们的视野里
在这档节目中
有一期讲述了《食疗并用的中华药膳》
其中大半篇幅都在展示
广东人在煲汤时讲究的药膳
地方美食被传播开来是好事
但是，万万没想到的是
就是这样的一期节目，
竟然还被一些“专家教授”给盯上了
复旦大学某教授就表示：
广东人因为喜欢所谓去湿气而煲汤，
在汤中乱放中药材，
其结果是成为世界上肾病发病率最高的
三大地区之一
不知道这位教授在发这个微博的时候
是不是刚写好了一篇论文
高兴地多喝了几杯……
但是他说的话，
除了给了个模糊的理由之外
完全是不经判断直接下结论啊？
“中医歪理邪说”都出来了……
看起来，
这位“专家”
可能是单纯的对中医有恶感而已
确实，数据显示，
中国慢性肾脏病的发病率约为 10.4%，
而在广东，
全省慢性肾病的发病率为 12.1%，
明显高于全国平均水平。
而也有专家介绍，
煲汤过久以及喝汤太多
确实和肾病有一定关联。
比如广东人煲汤讲究“煲三炖四”，
即煲汤三个小时，炖汤要四个小时，
但炖煮时间过长，
汤中的嘌呤含量非常高。
除此之外，
随着年龄增长，
肾小球滤过率会逐渐降低，
因此，老年人喝汤对肾脏的损伤更大，
岁数大的人
也不能过分追求喝汤补身子的做法
但！是！
这并不意味着
老火汤就要替这些病背锅了！
数据显示
美国的肾病发病率达到14%
难道美国人也喝老火汤？
佛山市中医院中医师罗文峰分析，
肾病高发和广东人喝老火汤并没有绝对的关系
而是环境变化和不良的生活习惯，
例如少运动、吃肉、喝酒过多等造成的
据他分析，
肾病高发和广东人喝老火汤无关，
而是环境变化和不良的生活习惯，
例如少运动、吃肉、喝酒过多等造成的。
相比较老火汤而言，
老火汤的嘌呤，
其实远不如火锅，
因为火锅下的肉远比老火汤多。
罗医师还指出，
" 舌尖 3" 中，
有为痛风父亲炖鸡汤的情节，
其实是错误示范，
因为鸡汤嘌呤较多，并不适合痛风的人喝。
他建议，
街坊在煲汤时不能人云亦云，
先了解好家人的体质、
药材的药性以及季节变化，
最好是在专业中医指导下调配。
如果想煲汤达到食疗效果，
就要结合时令选择药食同源的材料。
罗医师解释的可谓是很详细了
而对老火汤表示了质疑的某教授
则是被网友们在微博下“集体炮轰”：
毕竟，
随随便便跨专业跨领域来讨论食疗？
你这步子迈的，
确实有点容易扯到……
这位教授后来究竟被多少人炮轰
我们也就不谈了
但是，需要注意的是
煲汤确实需要注意一些问题
这些问题如果积累起来
确实会对身体产生不好的影响
这里有七条煲汤小窍门
送给喜爱喝汤的各位
1煲汤最好别超过2小时，因为食物中的营养，一般是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和微量元素等。在烹饪过程中，时间越长，其温度就会越高，氨基酸遭到破坏，营养反而降低。同时还会使菜肴失去应有的鲜味,维生素损失得越多，甚至消失殆尽。所以，肉类食物的烹煮时间最好不超过2个小时，加入中药后煎煮的时间要控制在40分钟之内，青菜要在汤煲好后再放，否则营养将受到不同程度的破坏。
2煲汤食材别太复杂，不要以为熬汤的原料品种越多越好，事实上，单一的主材料搭配相应的副食材，炖出来的汤才会纯正，譬如冬瓜炖龙骨、海带炖里脊等。
3肉汤起锅前再放盐，熬汤切忌先放盐，这样会使原料水分排出，蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤水发暗，浓度不够，鲜味不足。
4煲汤最好用冷水。用开水或者热水来熬汤，食材受热后，表皮的蛋白质马上凝固，里面的蛋白质不能充分地溶解到汤内。
5煲汤不要乱用药材，因为不是所有的药材都可以用来煲汤；即使有些药材可以用来煲汤，也不一定适合每个人的体质；即使药物适合个人体质，也不能盲目加入，因为中药讲究配伍，且不是越多越好。所以，如果需要调理，最好咨询下中医师。毕竟是药三分毒，“药食同源”的食物也要注意用量。
6煲汤要汤和料都吃，只喝汤不吃汤料是不对的，很多人煲汤的材料营养成分都已溶入汤内，汤最有营养。其实这是错误的。煲了两个小时的汤，汤水中的蛋白质含量也仅为肉中的5%左右，也就是说，95%的氨基酸或蛋白质成分，仍留在肉里面。
7喝汤千万别趁热，因为饮用65℃以上的热饮，会增加患食道癌的风险。要知道，我们的食道本身没有浆膜，它的上皮细胞一旦癌变，很容易恶化。如果把食物吃下去并感觉到烫，已经是在刺激和伤害食道了。
煲汤，
喝的是家庭的温暖
是一种渴求幸福的滋味
那位发表自己看法的教授
或许从未体味到过老火汤的滋味
但是，这不是他作为一个公众人物、
一名教育者、
一名有一定社会影响力的人
可以随意“感慨”的理由
要知道
没有调查就乱下结论，
那是偏见。
“偏见，是无知的产物”
来源：广东新闻电台
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