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【提醒】广东人注意!别再随便喝凉茶降火,你的体质可能已改变

食品界广东频道2022-05-13 09:19:35

对于广东人来说,

上火了喝凉茶可谓是家常便饭。

但23日媒体报道指出,

中医教授称广东人主要体质已发生变化,

凉茶不能为了下火随便喝!


而且专家指出,

广东男女体质还有很大差别,

你属于何种体质?易得哪些病?

还有哪些日常养生不能盲从?

我们去看看。


“不要轻易说上火了,随便喝凉茶”


据广东省中医院治未病中心创始人、副院长杨志敏教授介绍,在广东,中医养生保健在居民心中接受度是很高的。凉茶铺在大街小巷随处可见则常被作为“例证”。


但其实,中医药专家都不建议市民自己随便喝凉茶来平和体质,现代中医认为中医辨证用药也同样追求精准,盲目地服用中草药汤,反而得不偿失。


“老百姓不要轻易说自己上火了,随便喝凉茶。使用中医治疗,也要有体质的概念,学会真正辨识体制的寒热、真假虚实体质的问题。”杨志敏教授说,以前老百姓老喜欢凭单一的症状说自己“身体底子”是热是寒,其实是不够系统规范的。现在,群众可以在医院治未病中心,得到医生专业指导和规范评估了。“不仅是喝草药汤,其他的中医辅助外置疗法同样要在体质辨识的基础上开展。”


(图片来源:视觉中国)


广东人群主要体质已发生变化


在中医看来,人的体质虽然与生俱来,但不会一生一成不变。“过去很多人有一种观点说,广东人的体质以湿热、痰湿为主,其实随着作息、饮食习惯的改变,人群的体质是发生了变化的。”杨志敏教授说。


根据近年广东省中医院做过广东人体质流调分析显示:

广东男性体质排列前五位的分别为痰湿质、气虚兼痰湿质、平和质、气虚质以及湿热质。

女性体质排列前五位的为阳虚质、气虚兼气郁质、气虚质、阳虚兼气郁质以及气虚兼痰湿质。



对比男女体质差异可见, 男性以痰湿、气虚、湿热质为主;女性以阳虚、气郁、气虚质为主。“气郁质的分布在女性当中有较高比例, 这与女性生理特点有关。”杨志敏说, 情绪波动变化,易郁易怒可视为女性的性格特点, 它是形成妇人气郁体质的主因。可见,情志也是形成体质状况的一个主要方面。


哪些体质的人更容易得什么病,据了解,广东省内各大中医院都在开展相关的研究,目前仍没有最终定性结论。通过一些初步的数据,我们发现气虚、阳虚、气郁这几种体质的人较容易感冒和失眠。然后通过膏方、沐足、贴敷等中药调理,这些人群的健康状况就容易得到控制和改善。”杨志敏教授说。


(图片来源:视觉中国)


男子两三天喝完一箱凉茶,结果……


说起凉茶不能随便喝,还真有类似的案例。


去年厦门出现了一名30多岁的男子,是某建筑工地的一名项目经理,长期饮食生活不规律。进入夏季以后,他自认为凉茶能驱燥降暑,便成箱买回放在工地,渴了就喝一罐,两三天就能喝完一箱。


结果一天晚上被一阵剧烈的腹痛惊醒,急忙来到医院,被确诊为胃炎合并十二指肠球部溃疡。


不一定是上火,别急着喝凉茶


牙龈红肿

不少人以为牙龈红肿就是上火,爱喝凉茶来解决。其实,牙龈红肿并不代表就是上火,可能是牙周病的先兆,特别是当红肿不断、牙齿有松动迹象、牙齿出血时,需要多加留意了。


流鼻血

上火确实是流鼻血最常见的原因,这是因为上火会引起身体内水分的大量流失,造成身体缺水,引起鼻腔干燥,出现鼻腔黏膜糜烂破裂而流鼻血。但流鼻血还可能和你缺维生素有关,维生素C、K、P及微量元素钙等缺乏时,均易发生鼻出血。


嘴角溃烂

很多人出现嘴角溃烂、嘴巴起泡情况,第一反应就是上火。但其实这也可能和消化系统紊乱、空气过于干燥有关。消化系统一旦有一个环节出错就会影响到免疫系统,一旦免疫力受影响变得低下,会使身体受到各种问题侵扰,嘴角溃烂、嘴巴起泡只是其中之二种,而引起的原因与熬夜、通宵、吃辣、吃酸等有关。


(图片来源:视觉中国)


这些人还是别喝凉茶了


凉茶虽然成分不一,但主要是由金银花、菊花、黄岑、荷叶、藿香等组成,属寒性。


在湿热的南方,喝凉茶可以起到清热解毒、祛湿的功效;但对于平时体质较差或怕冷、脾胃虚寒等寒性体质的人来讲,喝凉茶可能会加重状况,导致胃疼、腹痛甚至腹泻。

表现为多汗的气虚体质者应以参茶代替;女性生理期喝凉茶极易导致气血受寒而凝滞,引发痛经、月经不调等;新产妇喝凉茶,不仅不利于机体脏腑功能恢复,还会伤及脾胃;而流清鼻等风寒感冒患者也不宜喝凉茶;此外,睡前和空腹时也不宜喝凉茶。

这些广东日常养生,也不是谁都合用


医生介绍,在岭南地区,煲药膳汤、喝凉茶、拔火罐、刮痧……这些中医养生项目在百姓生活中很常见。随着中医的不断传承发展,中医治疗理念现代化,对于这些养生项目,中医教授却不鼓励市民盲从使用。


老火汤,是广州这个大拼图之中

不可或缺的一块。


老火汤在广州的地位之高

也让它有了更多在外面传播的机会

2018年,

一档热播的节目《舌尖上的中国 3》,

让老火汤走进了其他地区的人们的视野里

在这档节目中

有一期讲述了《食疗并用的中华药膳》

其中大半篇幅都在展示

广东人在煲汤时讲究的药膳



地方美食被传播开来是好事

但是,万万没想到的是

就是这样的一期节目,

竟然还被一些“专家教授”给盯上了

复旦大学某教授就表示:

广东人因为喜欢所谓去湿气而煲汤,

在汤中乱放中药材,

其结果是成为世界上肾病发病率最高的

三大地区之一




不知道这位教授在发这个微博的时候

是不是刚写好了一篇论文

高兴地多喝了几杯……

但是他说的话,

除了给了个模糊的理由之外

完全是不经判断直接下结论啊?

“中医歪理邪说”都出来了……

看起来,

这位“专家”

可能是单纯的对中医有恶感而已



确实,数据显示,

中国慢性肾脏病的发病率约为 10.4%,

而在广东,

全省慢性肾病的发病率为 12.1%,

明显高于全国平均水平。

而也有专家介绍,

煲汤过久以及喝汤太多

确实和肾病有一定关联。

比如广东人煲汤讲究“煲三炖四”,

即煲汤三个小时,炖汤要四个小时,

但炖煮时间过长,

汤中的嘌呤含量非常高。



除此之外,

随着年龄增长,

肾小球滤过率会逐渐降低,

因此,老年人喝汤对肾脏的损伤更大,

岁数大的人

也不能过分追求喝汤补身子的做法



但!是!

这并不意味着

老火汤就要替这些病背锅了!

数据显示

美国的肾病发病率达到14%

难道美国人也喝老火汤?



佛山市中医院中医师罗文峰分析,

肾病高发和广东人喝老火汤并没有绝对的关系

而是环境变化和不良的生活习惯,

例如少运动、吃肉、喝酒过多等造成的



据他分析,

肾病高发和广东人喝老火汤无关,

而是环境变化和不良的生活习惯,

例如少运动、吃肉、喝酒过多等造成的。

相比较老火汤而言,

老火汤的嘌呤,

其实远不如火锅,

因为火锅下的肉远比老火汤多


罗医师还指出,

" 舌尖 3" 中,

有为痛风父亲炖鸡汤的情节,

其实是错误示范,

因为鸡汤嘌呤较多,并不适合痛风的人喝。

他建议

街坊在煲汤时不能人云亦云,

先了解好家人的体质、

药材的药性以及季节变化,

最好是在专业中医指导下调配

如果想煲汤达到食疗效果,

就要结合时令选择药食同源的材料。



罗医师解释的可谓是很详细了

而对老火汤表示了质疑的某教授

则是被网友们在微博下“集体炮轰”:

毕竟,

随随便便跨专业跨领域来讨论食疗?

你这步子迈的,

确实有点容易扯到……



这位教授后来究竟被多少人炮轰

我们也就不谈了

但是,需要注意的是

煲汤确实需要注意一些问题

这些问题如果积累起来

确实会对身体产生不好的影响

这里有七条煲汤小窍门

送给喜爱喝汤的各位


1煲汤最好别超过2小时,因为食物中的营养,一般是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和微量元素等。在烹饪过程中,时间越长,其温度就会越高,氨基酸遭到破坏,营养反而降低。同时还会使菜肴失去应有的鲜味,维生素损失得越多,甚至消失殆尽。所以,肉类食物的烹煮时间最好不超过2个小时,加入中药后煎煮的时间要控制在40分钟之内,青菜要在汤煲好后再放,否则营养将受到不同程度的破坏。


2煲汤食材别太复杂不要以为熬汤的原料品种越多越好,事实上,单一的主材料搭配相应的副食材,炖出来的汤才会纯正,譬如冬瓜炖龙骨、海带炖里脊等。


3肉汤起锅前再放盐熬汤切忌先放盐,这样会使原料水分排出,蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤水发暗,浓度不够,鲜味不足。


4煲汤最好用冷水。用开水或者热水来熬汤,食材受热后,表皮的蛋白质马上凝固,里面的蛋白质不能充分地溶解到汤内。


5煲汤不要乱用药材因为不是所有的药材都可以用来煲汤;即使有些药材可以用来煲汤,也不一定适合每个人的体质;即使药物适合个人体质,也不能盲目加入,因为中药讲究配伍,且不是越多越好。所以,如果需要调理,最好咨询下中医师。毕竟是药三分毒,“药食同源”的食物也要注意用量。


6煲汤要汤和料都吃只喝汤不吃汤料是不对的,很多人煲汤的材料营养成分都已溶入汤内,汤最有营养。其实这是错误的。煲了两个小时的汤,汤水中的蛋白质含量也仅为肉中的5%左右,也就是说,95%的氨基酸或蛋白质成分,仍留在肉里面。


7喝汤千万别趁热,因为饮用65℃以上的热饮,会增加患食道癌的风险。要知道,我们的食道本身没有浆膜,它的上皮细胞一旦癌变,很容易恶化。如果把食物吃下去并感觉到烫,已经是在刺激和伤害食道了。



煲汤,

喝的是家庭的温暖

是一种渴求幸福的滋味

那位发表自己看法的教授

或许从未体味到过老火汤的滋味

但是,这不是他作为一个公众人物、

一名教育者、

一名有一定社会影响力的人

可以随意“感慨”的理由

要知道

没有调查就乱下结论,

那是偏见。

“偏见,是无知的产物”



来源:广东新闻电台


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