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酷暑难耐没胃口,来一道红糖美食,解暑、去湿又降火!

BTV暖暖的味道2019-01-14 22:23:11


红糖,几乎是我们所有中国女性最熟悉不过的食品了,小暖每次来姨妈痛经时必喝


《本草纲目》中就有过记载:“凝结如石,破之如沙”。优质的红糖,既可以作为日常厨房里很好的调味品,而且在病理期,特别是针对于家中的老人小孩,还有女性生理期、孕期及产后期,红糖一直是用来调善身体机制的健康首选。 



酷暑夏日,往往容易引起大家的食欲匮乏、精神不振,经常待在空调房里,也容易造成寒气过重,血流不畅。这时如果来上一杯红糖水或者红糖美食,对预防和治疗“空调病”十分有效。

 

但红糖你真的会挑选吗?


现在市面上我们比较容易能买到的几种“红糖”:赤砂糖、土红糖、调制红糖。


如果你仔细看一下超市能买到的红糖,在配料表上,大多写着“赤砂糖”。



什么是赤砂糖? 


20世纪中期大量食品工厂诞生并且迅速发展。大规模的糖供不应求,红糖溶解慢且使食品着色,完全不符合工业要求,白糖厂如雨后春笋般应运而生。绝大部分工厂,采取了国际上普遍的硫化法脱色制糖,但是总有一部分尾料颜色无法脱除为白色,这部分尾料,由于颜色呈现红色,被命名为“赤砂糖”。



赤砂糖并不是红糖


前者是工业化制糖的产品,后者是手工制糖的范畴,从物理性状,到营养物质,都有很大差异。



因为中国一直没有红糖的国家标准,所以赤砂糖按照“红糖”名义进行销售,又由于赤砂糖价格低廉、包装精美、食用速溶方便,在几十年的时间里,几乎将传统的红糖赶出了商业市场。



不知是幸运还是不幸,2015年315晚会上揭露真相后,现在世面上似乎很难再看到配方上明目张胆地写着“赤砂糖”了,但,其他“红糖“就是真正的红糖吗?

 
红糖消费市场上的乱象,作为消费者,都早有耳闻,除了赤红糖,包括激素丑闻、乱添加、卫生堪忧、三无产品......为了市场和利益,商家常以添加白糖、甜蜜素、色素、香精甚至雌性激素的手法来蒙蔽消费者。



和健康息息相关的食品,怎么样才能买到品质优良的红糖呢?


巧遇“唐小遇”


之前暖粉一直让小暖推荐红糖,我迟迟没有推,就是因为小暖一直没找到让我满意的红糖。直到我上个月,在云南找到这个,我才觉得可以推荐给你们了。



这里的红糖使用的甘蔗,是在源于云南红河州弥勒市以南的竹园镇。那里海拔1300-1500米,日照时间长,关照充足,甘蔗要比其他地方甜度更高,香味更浓。在当地有句俗话:“”中国红糖看云南,云南红糖看竹园”,可口可乐这样的大公司都是在竹园采购原料的。



最重要的是这里是云南农业科学院甘蔗研究所的自有基地,甘蔗在种植的过程中不使用化肥农药,使用的是甘蔗渣的发酵肥,纯有机种植,所以从源头开始,就很让人放心。


而且因为这里是专门研究甘蔗的研究所,他们每天的工作就是研究甘蔗的各类品种,然后培育最好的品种进行种植,这里是全国能找到的最好的甘蔗了。



在制作工艺上,这款红糖将传统的熬制工艺和现代的先进生产线相结合:由熬糖老师傅亲自把控熬煮时间和程度,并进行打砂;结合现代技术,改良了生产工艺,改善了生产环境,为熬糖的老师傅提供更干净、卫生、安全的生产环境。



以前传统的甘蔗榨汁后,生产红糖是用石灰来沉淀杂质,而这里是采用纯物理过滤去除杂质,以前用“石灰”来沉淀杂质的弊端就没有了。过滤掉杂质的红糖,色泽不偏暗不偏黑,泡水后,液体透亮不浑浊。



相对于白糖水来说,红糖水分含量高,所以如何保质是一个问题。我们挑选的红糖,并没有采用通过添加其他物质来延长保质期的方法,而是采用大型烘烤箱,对红糖进行脱水烘干,降低红糖的水分,这样才能做到在不使用任何添加剂的前提下,降低红糖的储存难度。在包装前还需进行二次烘干,灭菌干燥,确保红糖水分含量达到5%以下。



所以这才是我能放心推荐给你的真的红糖,一盒16块,每块都是独立真空包装,更便于保存,喝起来是清甜的甘蔗的味道,而不是甜的发呴。现在开始,3天特价团购98元两盒,算下来一天才3块钱,关键是品质很让人放心。



唐小遇—云南原汁红糖

(农科院甘蔗研究所联合出品)


暖暖商城限时特惠 98元 /2盒

 原价:116元


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最后小暖给大家介绍几款红糖美食的简单烹饪步骤。拯救酷热的所有不开心,简简单单几招,就能给全家人带来健康的凉意哦~


红糖姜糖水



食材


红糖50g / 老姜20g / 枣干15g


烹饪步骤


❶ 、生姜去皮,切成片,枣干浸泡。

❷、将姜片和枣干放入水中,煮至水色变黄,姜味渗入到水中。

❸、加入红糖,盖上锅盖,大火煮开后转中小火煮10分钟即可。

小提示:

红糖姜水要趁热喝,喝了出一身汗,效果特别显著,且最好早上喝。


红糖绿豆沙



食材


红糖20g / 绿豆60g / 皂角米20g / 枸杞8g



烹饪步骤


❶ 、绿豆于清水中泡2个小时。(可减少煮的时间)

❷、待绿豆吸水显饱满后,放入锅中,加水,大火烧开后,慢煮至绿豆脱壳酥软。

❸、放入红糖,继续煮半小时关火,焖半小时即可。

小提示:

1.将成品冷却后,可放入冰箱冰镇,口感更佳。

2.绿豆汤比较容易变质,建议一次做少量,尽早吃完。


红糖皂角银耳羹



食材


红糖30g / 银耳30g / 皂角米20g / 枸杞8g


烹饪步骤


❶ 、皂角米用温水浸泡5个小时左右,然后冲净沥干;银耳清水浸泡30-60分钟。

❷、泡发的银耳去掉根部,撕成小朵,再冲净沥干。

❸、银耳和皂角米入锅,倒入清水。大火煮开后转小火慢炖约1小时。

❹、放入红糖和冲洗干净的枸杞,继续煮沸5分钟至红糖溶化即可。

小提示:

1.银耳浸泡的时间最好不要超过1小时。且银耳羹不适合隔夜食用。

2.枸杞不要过早放入,煮久了颜色会暗淡,同时影响口味。


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