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过年胡吃海喝易上火,来杯梧州凉茶下下火~

梧州好吃好玩2019-09-10 15:23:14
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过年期间,各种聚餐应酬,每天大鱼大肉,加上各种油腻的年货和熬夜、饮食不定时、烟酒过多,身体是不是开始有点吃不消了?用梧州人的话来说——好吃的东西实在太多了,不得不吃,吃多了就会上火,上火了就要喝凉茶,所以梧州人的日常生活绝对离不开凉茶、龟苓膏。

今天,小编就带大家了解一下梧州凉茶~


梧州凉茶
喝过梧州凉茶,你才知道什么是正宗好凉茶


知道梧州什么店最多吗?


不是米店,不是银行,而是凉茶店和龟苓膏店,几乎每隔100米就至少有一家。个中缘由,用梧州人的话来说——好吃的东西实在太多了,不得不吃,吃多了就会上火,上火了就要喝凉茶,所以梧州人的日常生活绝对离不开凉茶、龟苓膏。


“凉茶铺多过米铺”是梧州的城市特色。


老一辈的梧州人记忆中或许还有这样的情景,凉茶铺里,摆放着几个葫芦状的大铜壶,一列青花粗瓷大碗,墙上挂着些草药。客人或坐或站享受着店主用十几种药材配制的凉茶。


如今,随着凉茶生意产业化的发展,知名老号都有了自己的加盟店,葫芦大铜壶不见了,凉茶店里添置了许多现代化的制做工具,饮用的器具也改为更加方便卫生的纸杯,凉茶的品种也更加丰富。从地道的生冲雷公根、鸡骨草、王老吉(正宗的王老吉是非常苦的,疗效却非常好)、二十四味、五花茶,发展到现在的祛湿降火凉茶,平肝静气茶,清热解毒茶等系列产品,从原来喝完就走到现在的瓶装外带、袋装颗粒,有的凉茶铺还会先问顾客哪里不舒服,然后再对症推荐凉茶品种。


梧州的许多凉茶铺都开在骑楼里。


梧州凉茶——凉茶的鼻祖


梧州因常年温暖多雨湿气重,生活在当地的人们就很容易生“火气”(当地人称之为“热气”),尤其是吃过油炸食品,休息不够都容易让“热气”爆发出来,随之咽喉、牙龈部位都会有强烈的不适感。因此,梧州民间历来有喝凉茶消暑祛湿的传统。至今已有一千五百多年历史的梧州凉茶由精通中医的人以多种中草药熬制而成,品种繁多,常喝可以解暑生津,除湿去火。


外地人到了梧州也总是慕名品尝,以免留下遗憾。小小一杯凉茶,第一口喝到的只是草药的清苦,留在心中的却是阵阵的甘甜。


凉茶的历史悠久。


公元306年,东晋道学医药家葛洪南来岭南,由于当时瘴疠流行,他得以悉心研究当地各种温病医药。葛洪所遗下的医学专着以及后世温派医家总结劳动人民长期防治疾病过程中的丰富经验,形成了文化底蕴深厚的凉茶,其配方、术语世代相传。关于凉茶的历史典故、民间传说在两广和海外广为流传,经久不衰。数百年来,林立于广东、广西、香港、澳门的凉茶铺,形成了一条独特风景线。凉茶独特深厚的文化内涵使其具有持久的扩张力,这是目前世界上任何饮料都无法比拟的优势。


草药和蔬菜放在菜市一起买卖,是梧州很多菜市场的一大特色。


像买菜一样,买几把草药回家煲凉茶。


街头风景凉茶铺


梧州炎热的天气,湿气较重的气候,使得梧州的凉茶生意一年四季都十分的火爆。


分布在梧州街头巷尾的凉茶铺成了梧州街头一景。现代生活节奏的加快,催生了梧州街头凉茶的生意。以前,遇大人孩子喉咙上火或肠胃不适等小毛病,梧州多数家庭的老人喜欢去市场或药材铺买些药材,如生的狮子草、鱼腥草、灯盏草等,回家自己煲凉茶给大人孩子喝。现在,街头巷口的凉茶铺各种功效的凉茶都有,价钱也不贵,普通的凉茶每碗0.5~1元;浓缩的凉茶,每碗2~3元,很方便。


有需求就会有市场。去街头喝凉茶的人多了,卖凉茶的也自然多了。久而久之,梧州街头的凉茶铺就越开越多,越来越热闹繁荣。凉茶铺面的装修也从原来的简单明快,到现在的典雅豪华。凉茶铺就像一朵朵艳丽的紫荆花点缀在美丽的梧州街头巷尾,成了梧州一道靓丽的街景。


那些百年老店:大碗茶唱主角


由于一些凉茶铺在制作凉茶上精益求精,严格遵守多少份药材放多少水的中医理论和标准等,所煲出的凉茶效果不错,渐渐地在梧州卖凉茶卖出了名气。如福康草药店凉茶、北水凉茶、张元生凉茶、华桂大碗茶、今记大碗茶等,并且,这些凉茶铺都有自己的多间连锁店,凉茶的生意做得相对较大。


此外,由于凉茶的成本较低,凉茶的生意较好,街头的一些药店的门口也都卖起了凉茶。而一些菜市口的生榨凉茶,如配以生的狮子草或鱼腥草的生榨竹蔗马蹄水,也非常受市民欢迎。


相对来说,一些知名凉茶铺自制主打大碗茶凉茶比较受市民青睐,很热销。如福康草药店的“清火解毒,利湿消暑”大碗茶,今记的“消炎祛湿毒”大碗茶,华桂的“清火祛湿”大碗茶等。


一些老字号或比较有名的凉茶铺,还根据自己的凉茶特点吟诗作对,除了招揽顾客,也借此显示出店家的文化品位。有的将对联贴在墙上,例如:“凉可清心润肺,茶能祛湿除疾”等。


梧州人人熟悉的凉茶铺:福康草药店凉茶


大病找医生、小病喝凉茶


梧州人隔三差五爱来一碗凉茶。


梧州人的凉茶情结由来已久,喝凉茶成了梧州人日常生活的一种习惯。在外地人的眼里,梧州人喝凉茶简直有点“自讨苦吃”。一碗中草药熬成的凉茶,颜色深褐色甚至浓黑色,味道苦涩难以下咽,但梧州人一年四季都喝得有滋有味。对于土生土长的梧州人来说,老字号凉茶铺卖的不仅仅是那碗苦浓的凉茶,更多的是一份浓浓的情结。


走在大中路,短短的一段路就有四到五家凉茶铺。时隔多年,今记大碗茶的装修依然保持着传统旧式凉茶铺的风格。除了新增的几个品种外,还是以祛湿大碗茶作为传统的“镇店之茶”。


更正宗的梧州凉茶


梧州龟苓膏也是凉茶的一种


说起梧州的凉茶,大家较为熟悉的当数在三国时期就已经出现配方的龟苓膏,据有关资料显示,龟苓膏配方与入选国家非物质文化遗产的某广东凉茶品牌主要成分都是凉粉草,而从有关新闻报道中,我们不难了解几年前广东凉茶著名品牌的商标之争,发展成了如今的凉粉草原料之争,可见凉粉草对于梧州龟苓膏以及这些著名凉茶品牌配方的重要意义。


在这里还有个有趣的事情,据梧州市历史文化研究会相关资料显示,在东汉的时候,梧州已经有龟苓膏这样一个饮品,那么,我们经常说的广东凉茶的鼻祖王老吉是创制在公元1828年的,有180多年的历史,而且王老吉的配方和龟苓膏的配方是非常接近的,大家就可以比较一下,是梧州龟苓膏的历史更早呢,还是我们经常耳熟能详的王老吉更早。


作为凉茶的发源地,梧州凉茶文化对周边地区的影响,一直延续至今,比如说香港,香港许多当地凉茶店打出的“正宗梧州龟苓膏”的字号,很多人都印象深刻,在两广及周边地区,买凉茶的地方挂出“正宗梧州凉茶”的品牌,也比比皆是。


在产业高速发展的今天,作为中华饮食文化的组成部分,广东很多凉茶已入选国家级非物质文化遗产保护。梧州凉茶如何走出梧州,做出自己的品牌,在国内外凉茶市场产生一定的知名度和广泛的影响力,像广东很多凉茶一样入选国家级非物质文化遗产保护等,将是梧州众多凉茶摊档和凉茶生产企业重视和思考的问题。

友情提示


虽然适当地饮用凉茶的确可以起到抵御、消除外邪的作用,但如果不管自身的体质状况,长期大量地服用凉茶,则会适得其反,引起不良的后果。凉茶毕竟是由药物组成,作为保健药长期服用则为不益。

(据国家地理中文网、《西江都市报》、360个人图书馆、广西新闻网、《走进梧州历史》栏目相关信息整编)


来源:当代广西新媒体中心

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