广州凉茶价格联盟

丢了它,相当于丢失了广东饮食圈的一座金字塔

深圳美食部落2019-08-12 11:08:12



深圳

这座南国的城市,夏季湿热漫长

即使24小时呆在空调房里

每天喝几杯加冰冷饮也感觉湿热上火

总让人想起小时候

为了吃父母拿来"诱骗"的糖果

捏着鼻子一口闷下苦涩的凉茶


那个时候凉茶铺子遍布大街小巷

一群小伙伴喜爱跟着转巷子的老奶奶的小推车后面

小车上罐罐里装着奶奶熬制了几小时的凉茶

总好奇里面放了什么怎么那么苦

好多次都想偷偷的放几勺糖进去


而今

街口巷尾被各式新型甜品饮品店取代

偶然发觉记忆中那些熟悉的凉茶铺

不知道什么时候悄悄换成了便利店服装店

年轻的人大概已经遗忘了这一种甘苦的味道

凉茶只能成为80后90后这一代广东人的儿时记忆




凉茶历史已流传上千年


即使被大家逐渐忘怀

凉茶曾经是广东人手头的宝贝

岭南底蕴深厚的文化标志之一

它的历史可以追溯到东晋时期。

公元306年,道学医药家葛洪南来岭南

由于当时瘴疠流行,他得以悉心研究岭南各种温病医药遗留下的医学专著以及后世总结的丰富经验逐渐演变形成了凉茶。


 

最开始的凉茶更偏重药材

身体不适时来一杯苦口的癍痧

平时一杯甘甜的五花茶也可预防疾患

后来经过改良,凉茶药味减淡

传承和改变比较小的当属二十四味癍痧


 

二十四凉茶主要药材都偏寒凉

所以体质虚寒者、孕妇不宜饮用

买之前店家一般都会询问喝的人群

根据身体的状况调配适合的凉茶




历史最早的广式凉茶



广东凉茶算是汉族传统凉茶文化的代表

天气虽非第一热,但毒辣在于闷热中夹杂着缠绵湿气

独特的气候使这里的居民一年四季都习惯于饮用凉茶

平衡身体机能,预防疾患

广州,潮汕,东莞尤其盛行



最早最为出名的

是由广东鹤山人王泽邦于1828年始创的王老吉凉茶

至今已有180多年,被公认为凉茶始祖

药茶王之称


(▲对于王老吉和加多宝商标之争,这里先不讨论


其名扬四海还与清代的禁烟大臣林则徐有关

当时王泽邦用此方治好了因南下而水土不服患得热症的林则徐,林特地送来雕有“王老吉”三个金字的铜葫芦壶鼓励王“悬壶济世,煮药成茶”



其实,广东人不仅爱在凉茶铺买凉茶,也酷爱在做饭的时候,煲上一壶凉茶,一家人喝一天,才算完整。




凉茶铺多过米铺的时代


虽然我们对凉茶的记忆很短

凉茶千年来独特深厚的文化内涵使其具有持久的扩张力

在炎黄子孙的药食同源记忆里

这是世界上任何饮料都无法比拟的优势




凉茶配制技艺以家族世袭传承下来,

已有数百年历史

除了王老吉,

还有很多深受欢迎的品牌


“宝芝林”因黄飞鸿早就饮誉海内外

“李众胜堂”药店的著名产品保济丸,

远销东南亚、美国和加拿大等地

近百年来

林立于广东、香港、澳门的凉茶铺

形成了一条汉族岭南文化的独特风景线




凉茶的商业化与文化的没落



由广东省文化厅、香港民政事务局、澳门文化局

共同申报的粤港澳21家凉茶生产企业拥有的18个品牌54个秘方及术语

被认定为首批国家级非物质文化遗产

受到《世界文化遗产保护公约》及我国有关法律永久性保护。


新颖的营销思维将凉茶文化推向一个高潮的同时

随着现代化生产设备和先进管理理念的引入

凉茶业发生了大变革

工业化的生产在渐渐取代手工熬制的方式

凉茶铺大多变成连锁式经营

比如邓老,黄振龙,徐其修

同时配方改良,改变传统凉茶配方过寒而有些伤身,不宜过多服用的弊端

 

与此同时

凉茶被加工成颗粒剂、袋泡茶、利乐包、罐装等多种规格

携带更加便携

更多人也选择去超市购买

过去守着凉茶铺喝凉茶的局面被打破

很多坚持熬制名气较小的凉茶店也不得不面临转型




传统手工熬制凉茶的幸存


那种慢火细熬、药香袅袅

为你望闻问切的旧式凉茶铺越来越少

小编也是问遍了朋友

才找到这家坚持现熬的凉茶小店

▲百草堂祖传凉茶铺


早在16年前

蛇口新街一块面积不大的小地方

开了一家凉茶铺子

铜葫芦,大砂锅,小瓷碗,木板凳

陈设与记忆中的一模一样


这家店是店老板的父亲在上世纪创设在广州

后开设在深圳的唯一一家

“这是家族的东西,就要坚持自己做下去”

拒绝了加盟的邀请

拒绝了联合的方式

传统的东西,就该以传统的方式传承下去



十几年来

坚持每天耗费3~5个小时手工熬制汤药

广西批发和亲自采集药材

亲力亲为,也是上一代人所信奉的教义



凉茶受到邻里街坊十几年的喜爱

很多人甚至专门驱车前往打包带给家人

毕竟现熬已经很难找到



和传统的老凉茶铺一样

这里除了凉茶还有许多健康的纯手工糖水甜品

想起小时候夏天

放学后妈妈带去吃的那碗清凉味道


 

“现在年轻人都不愿喝这个,不愿吃这个苦

其实这个对身体很好。

不知道过几年,

凉茶会不会就这样没了”

老板留下几声叹息

每次客人对门口铜罐好奇的时候,

老板都会推荐大家试试


哪一款凉茶适合自己?

以下是几款常见凉茶

▼▼▼

癍痧凉茶
清热解毒、祛湿除癍、消暑散热、化痰止咳、开胃消滞
二十四味凉茶
清内热、祛湿、祛骨火、轻微感冒
鸡骨草、罗汉果、水瓜壳
清肝明目、润肺祛痰、祛湿解毒、预防肝炎
龟苓胶凉茶
清热祛湿、排毒养颜、治疮毒、祛皮肤湿毒
五花茶
清热、祛湿、消暑、解渴
预防茶
肝热、肺热、喉炎
(买之前根据需求咨询店家,价格5元-20元。注:凉茶偏寒,建议孕妇不要饮用)




如果你有私藏的传统凉茶铺子

不妨在评论告诉我们

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