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风物故事丨凉茶,中国夏天的味道

风物发现官2018-04-18 10:34:30


最初知道凉茶,是从它被摆在超市饮料区货架上开始的。不知从哪个夏天开始,解暑的除了可乐加冰,就是这乍一喝起来味道清奇的凉茶了,就连吃火锅也要配套起来。


一般是这样的,但凡是你知道的凉茶,都有着一个中国风的名字。实际上,凉茶是传统中草药植物性饮料的通称,说白点儿,就是中药提取液,将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝,解夏暑,祛冬燥。



其实,现在我们能买到的罐装或者瓶装凉茶,在将凉茶作为日常饮品的中国华南地区,也许根本只能被称做愉悦味蕾的饮料而已。这种甜味饮料,因为包装商品标注上没有各种成分的含量,所以含糖量我们也无从考证。但是根据这些成分的排列顺序,白砂糖的含量应该是除水之外最多的成分。


而真正的“原生态”的凉茶,因为配方多是由清热去火的中草药如夏枯草、鸡蛋花、菊花、金银花、板蓝根组成的,味道既不凉,更不像茶,很难被广泛接受。



就像中医里,就算对付个头疼脑热,每个大夫的方子都不同,对于凉茶来说,各家的配方也是不同的。像是市面上风行的以糖分为主的凉茶饮料品牌,和主要在华南地区流行的其他凉茶品牌,每一口凉茶里,你或许会喝到不同的草药。


在一系列关于黄飞鸿的影片里,我们都知道“宝芝林”是黄飞鸿一生中行医济世、广收门徒的重要场所,那个时候,开医馆少不了卖凉茶。“宝芝林”的凉茶因黄飞鸿饮誉海外。



药侠王泽邦,乳名阿吉,是王老吉的创始人。王泽邦本来是务农为生的农民,因当时地方瘟疫流行,他带着妻儿一起上山避疫,途中遇一道士传授药方。王泽邦依照药方煮茶,帮助百姓治病。很多人饮用后病情都有好转,阿吉凉茶很快就名声远播。


而后来王老吉的招牌却跟清代的禁烟大臣林则徐有关。林则徐任钦差大臣,初到广东,因查禁鸦片烟时操劳过度,加上水土不服又患上感冒等症。他的随从听闻十三行的王老吉有解暑治感良方,为林则徐求药,林则徐服下一包草药之后,病情果然轻了许多。后来他派人送来了一个刻有“王老吉”三个金字的大铜壶赠与王泽邦。从此,王泽邦以“王老吉”为号,首创凉茶铺,兼卖王老吉生药茶包。



坐落在岭南仙山罗浮山脚的岭南药谷,因为历史悠久的草药种植基地,和秉承道家凉茶创始人葛洪的地道凉茶配方而享誉岭南。


如今的凉茶虽然不像以前的凉茶一样甚至可以治疗疫病,但对保健养生清热去火来说,却是一剂良药。而对于去火这件事来说,连上火的位置都有不同,凉茶的配方,当然也要不同。最适合自己的,或许就是“量体裁衣”,“私人定制”了。



比如中医里讲究的阴虚火旺型,症状可见舌红少苔、口鼻干燥、烦热头晕、心慌失眠等,这类人群的症状在干热少雨的夏季容易加重,可选麦冬15克、生栀子10克、沙参10克制成凉茶;肝阳上亢型,主要症状是头晕耳鸣、烦躁易怒、口苦口干等,持续高温天气可加重症状,可选杭菊花10克、天麻3克、钩藤10克制成凉茶;痰湿热盛型,这种类型的上火会舌苔厚腻、头晕胸闷、食欲不振,常在高温阴雨连绵的气候中加重症状,可选茵陈10克、天竺黄12克、厚朴10克制成凉茶。



记得小时候没空调,扇子的风太慢了容易烦躁,电风扇的风总嫌风力太小,很快就淹没在热浪里了,那个时候总少不了看见门外大树下乘凉的老人家,就摇着个大蒲扇,拖鞋背心一缸茶,眯缝着眼睛说:“小娃娃慌什么,心静自然凉嘛。”这句话啊,当时年纪小,总是不相信……




发现君

要不还是多喝热水吧:)



文字丨小宇

编辑丨小宇

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