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处暑日,喝凉茶

幸福烘焙2018-05-15 07:03:25

处暑是秋天的第二个节气,被认为是代表天气由热到冷交替的转折点。处暑节气到,民间食俗多:如吃鸭子、龙眼泡稀饭、吃白丸子…其中,煎药茶的习俗自唐代以来已盛行,每当处暑期间,家家户户有煎凉茶的习惯,喝起来酸中带甜,甜中微咸,口感甚佳。一起来学习~



酸梅汤

上世纪六七十年代,温州市区街头专门有卖酸梅汤的茶摊,故有“处暑酸梅汤,火气全退光”的谚语。制作酸梅汤很简单,在夜间用开水冲泡晒干的梅子,再加冰糖。煮好放凉后,装进木制有盖的冰桶中,使其温度降低。喝起来酸中带甜,甜中微咸,口感甚佳。


乌梅中的有机酸含量非常丰富,能有效地抑制乳酸,降低疲劳感,除掉使血管老化的有害物质。所以处暑节气喝酸梅汤可以消暑提神、生津止渴,让肌肉和血管组织恢复活力。此外,吃多了肉时,喝酸梅汤还能帮助体内酸碱值达到平衡。不过酸梅汤虽好,也切勿贪杯哦~



酸梅汤

图文 | 四叶小馆

原料:

干山楂1把、冰糖按需、玫瑰茄3朵、乌梅12粒、豆蔻8粒、陈皮1小把、甘草1小把、干桂花1把、水4L

做法:


1、所有食材除桂花冰糖外用水浸泡2小时



2、加水大火煮开转小火慢慢熬2小时



3、加入桂花和冰糖,熬至冰糖溶化起锅。



4、晾凉,装进玻璃瓶入冰箱冷藏,随时喝随时取。



5、甚是解腻消暑



酸梅汤

图文 | 温暖sunny

熬煮酸梅汤的材料除了山楂干是自晾的,其余全部来自药店,可以多买一些按照配方分好,每次一包,非常方便。需要注意的就是乌梅一定要买质量过硬的,曾经有一次顺路在一家不常去的药店买了乌梅,放入锅中煮后竟然变成了“黑煤汤”。有了上好的材料,只需花上些工夫,一碗沁凉冰爽的酸梅汤便可为全家带去丝丝凉意了。

原料:

乌梅40克、山楂干15克、陈皮5克、甘草3克、冰糖100克、薄荷叶少许

做法:


1、清洗材料



2、清洗材料



3、清洗材料



4、清洗材料



5、将清洗好的材料放入锅中。



6、加入约两升清水。



7、大火将锅内水烧开。



8、加入冰糖,调小火熬煮约一小时。



9、加入薄荷略煮后关火,待晾凉后冷藏。


小窍门:

1 煮酸梅汤最好用砂锅来煮,我的砂锅同时在煮鸡汤,只好用了不锈钢锅。 2 冰糖的用量可以根据喜好调整。 3 不喜薄荷可省略不放。


古法酸梅汤

图文 | 遗忘↘蕾拉●

传统的老北京酸梅汤,是由酸爽解腻的乌梅,降脂降压的山楂,滋养美肌的甘草,清热祛火的桂花和益气润肺的冰糖一并熬制而成的。这里还加了洛神花和陈皮增加酸度,绝对是专属夏天的解渴沁饮。

原料:

乌梅30克、山楂25克、甘草10克、陈皮5克、洛神花5朵、冰糖60克、桂花少许、水1.5升

做法:


1、主要材料备齐。



2、将乌梅、山楂、陈皮、甘草、洛神花清水洗净后置入锅内;



3、加1.5升的纯净水浸泡2小时;



4、大火煮开,小火煮熬30分钟加冰糖;



5、关火过滤,撒上少许桂花放凉或冰镇即可。


小窍门:

1、1.5升水煮可煮出1.2升左右的酸梅汤; 2、材料仅限煮一次即可,不宜反复煮; 3、孕妇饮用请务必在煮前去掉山楂,切记。


桂花酸梅汤

图文 | 斯佳丽WH

我们小的时候记忆中,夏季最大众的饮品除了2角钱一瓶的汽水,就是这酸辣汤了。据说,这家喻户晓的酸梅汤,是源自老北京的传统消暑饮料,最早是专为皇帝而制的宫廷御用饮品,后来才流入民间。在炎热的夏季节,多数人家会买乌梅来自行熬制,里边放点白糖去酸,冰镇后再饮用,这款传统的消暑饮料一直是我们夏季的大爱。 这段时间武汉一直很热,第一时间就想到了它,材料很容易就买到,乌梅、山楂、陈皮、洛神花、甘草、糖桂花。用它们制作出的酸梅汤除了生津止渴、去燥安神的作用,还有降低血脂、排毒养颜的功效。煮好的酸梅汤加入适量糖桂花,再放到冰箱里去冰镇后再拿出来饮用,自己倒上一小杯,喝到口里酸酸甜甜,冰冰凉凉,香气袭人,沁人心脾,瞬间令人热气全消。 怎么样,要不要也想来上一壶?

原料:

乌梅30克、甘草30克、山楂30克、陈皮15克、洛神花15克、糖桂花适量

做法:


1、 准备好原材料, 并将它们用清水冲洗一下;



2、将原料全部放入一次性调料包袋中;



3、烧锅水, 将调料包放入;



4、 大火煮开,再转为小火煮上30分钟--40分钟;



5、 让调料包一起泡着, 放凉, 再捞出来;



6、 温热时加入糖桂花搅拌均匀即可;



7、完全摊凉后再放入冰箱中冷藏一个小时味道更好。


小窍门:

1 乌梅、山楂、洛神花是2份;甘草和陈皮1份即可,约120克,都放入调料包中,加入三至四升水, 一起煮上三十分钟至四十分钟;
2 为了充分的利用, 可以再加入一升水将调料包重复煮一次, 再将两次的水混合;
3 摊凉至温热时,加入适量的糖桂花调味;当然也可以加入冰糖等, 按个人喜好。

凉茶

处暑煎药茶的习俗自唐代以来已盛行。每当处暑期间,家家户户有煎凉茶的习惯,先去药店配制药方,然后在家煎茶备饮,意谓入秋要吃点“苦”,在清热、去火、消食、除肺热等方面颇有好处。


同时,在处暑前后如果感到口干舌燥,以性干寒的麦冬或石斛泡茶,有助消暑热,还能养阴;以雪梨加入蜂蜜、川贝泡水饮用,更是有化痰止咳、生津养肺的作用,也适合气虚的人士。不过凉茶不宜多饮,因为此时的暑热并不严重,而凉茶过度苦寒,易伤脾胃,同时也对肺和肾无益。



川贝雪梨

图文 | 豆帝煮Man

原料:

梨子2个、川贝5g、冰糖20g

做法:


1、川贝 泡水15 分钟 软化



2、梨子2 个



3、去掉梨心 加入川贝


4、放入冰糖  加入少许水



5、隔水炖煮 半小时到一小时



6、冷藏下吃 更棒 早晚服用 让你不再咳 咳 咳



7、养生 止咳


小窍门:

川贝 泡会水比较容易炖




川贝炖枇杷

图文 | 味谷的养生厨房

鲜枇杷洗净生吃,能治疗口干烦渴等不适。枇杷熟吃对扁桃体发炎引起的咽喉红肿疼痛特别有效。枇杷加川贝、冰糖炖服,能够辅助治疗肺热咳喘、吐逆、烦渴、久咳不愈、阴虚肺燥等症。进入夏天,又是枇杷大量上市的时候,无论生着吃、煮着吃、炖着吃,都是一个不容错过的枇杷美食季。

原料:

枇杷3个、川贝粉4克、冰糖适量

做法:


1、准备好冰糖、川贝(川贝磨成粉)和枇杷。



2、枇杷洗净,去核去皮。



3、将所有材料放入炖盅,加少量开水。



4、将所有材料放入炖盅,加少量开水(8成左右的水量)


小窍门:

这款糖水不适合风寒咳嗽(舌苔发白,夜里咳嗽多为寒咳嗽)

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