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一个外地人眼中的广东

沙太路炫酷车灯2018-09-06 14:39:15

要了解一个人

要与之相处

要了解一个地方

同样要与之相处

来过才会懂得

让一个在广东生活的外省人

告诉你他眼中的广东

或许

会改变对广东的一些看法

物非亲历 焉能辩真假


这是一个 2005 年开始生活在广州的人,学医。他眼中的广州可以先从几个潜规则说起,或许不应该称为潜规则,更应该被称为习俗、习惯。

✪第一个潜规则,所有的餐厅都有茶位费,按人头算。上菜前先上一壶茶,最常见的是铁观音、普洱、菊花。

茶壶离谁近,谁就负责帮周边的人斟茶。而别人帮你斟茶的时候,你需要用手指指尖扣茶杯前的桌面,以示感谢。

(注:喝茶抠手指的礼仪与乾隆皇帝有关,传说乾隆微服私访岭南。一日茶楼早茶,与某官相遇,乾隆为官倒茶,官知乾隆,心波涛汹涌,面却不动声色,食指三点,示三磕头。此流传下来,为表谢意。不过也有版本将故事中的官员换成了太监、侍卫甚至是纪晓岚)


用指尖扣桌面以示感谢斟茶这种做法,其背后代表的意义,值得一提,也是大多数广东人根深蒂固的概念," 没有谁有义务帮另外一个人做一件事 "。


就算是再熟的朋友之间,也不可以。就算我们喝醉酒之后勾肩搭背互相吐槽到死,你帮我斟茶(斟酒也适用)的时候,我也要一边扣桌子,甚至醉醺醺跟你说 " 唔该 "。

大多数时候,餐厅服务小妹上了一道菜或者帮你开了一瓶酒之后,也是要对她说一句 " 唔该 " 的。

" 唔该 "这个词,可以理解为谢谢,但又不能完全代替谢谢。它表达的是一种打扰的情绪,大概介于 " 麻烦了 " 和 " 谢谢 " 之间。

  
吃完饭,埋单的时候你不能大吼一声 " 埋单!",非要大吼的话,应该吼" 唔该埋单!"


✪第二个潜规则,就算满桌子人都在讲粤语,只要有一个人讲了一句普通话,所有的粤语都会开始切换为普通话。


这一点,可能会引起很多不讲粤语的外省人的共鸣。好在我大多数广东朋友的普通话还不错,但偶尔会遇到一两个普通话着急的,却又非要讲普通话,我只能跟他说:" 你讲白话吧,我听得懂。" 然后他才会顺畅地跟我讲粤语。


就算如此,一旦他讲完,我用普通话回答之后,他又会不自觉地切换回普通话频道。

  
而与之对应的,是我的家乡。在那里,方言就是强势的存在。就算是 CCTV 拿着话筒用最标准的普通话采访街头的人,大多数人都还是用四川话回答:" 说啥子?"。

  
当然,这并不代表广东人对方言不看重。与之相反,他们非常维护粤语的存在,前几年有政府文件要求幼儿园教学使用普通话,民间还掀起过一阵不小的 " 撑粤语 " 反对潮。

  
但这是两码事。当考虑到在座者听不懂粤语的时候,切换语言是对其的尊重,对 " 自我 " 的放低。

很多广东的朋友,似乎天生就有 " 站在对方立场上想 " 的本领(又或者是从小教育如此),和他们相处总会被照顾得无微不至,有些细节甚至自己都还没注意到,他们却帮你提出来。

比如:“今天这个汤是菜干煲猪肺,听你最近总是咳嗽,要多喝点。”


✪第三个潜规则,如果想很快交到朋友,那就聊吃的话题。

如果能做到 " 我知道哪里有个不错的餐馆下次一起去啊 ",效果更佳。广东人看重吃,但不是乱吃,也重视养生。

说到广东人的吃,我一直比较不解的是——为什么会有 " 广东人什么都吃 " 这个说法的存在?

  
因为就我所了解,在这里生活的人,不仅不是什么都吃,而且对于食材的选择,还非常之挑。

四时二十四节气,该吃什么,不该吃什么,稍微有点厨房经验的广东人,都是会分得一清二楚的。


就算你不懂,餐厅的人也会帮你弄清楚。跟广东人一起吃饭,点一个汤是必须的,尤其是在粤菜馆。

这里所说的汤,就是我们所知的粤式老火汤,餐前喝。点餐的餐厅经理可能会告诉你,这个季节天气干燥,来点滋阴的虫草花,是不错的。

  
如果不想费心选,点个例牌也蛮好。除非是反人类的大厨,否则一定不会做反季节的汤。

  

厨房之外,这种养生的思维还可以细节到方方面面,比如水果。

  

岭南盛产荔枝全中国都知道,而全岭南的人也都知道,荔枝上火,要搭配降火的山竹一起吃。就连街边挑着担子卖水果的走鬼小贩,也必然是一边篮子荔枝,一边篮子山竹地卖。

  
不过,如果不小心没忍住嘴上火了,路边随处可见的 " 黄振龙 "" 平安堂 "" 邓老凉茶 ",甚至是不知名的凉茶铺,也可以帮你解决这个问题。


✪第四个潜规则,是广东人对传统文化的传承。


比如煲老火汤的技巧、随处可见的凉茶铺、迄今还存在的一些手艺匠人……相比之下,最近几年对广府文化的复兴,反而显得刻意了。


基本上,在广州老城区的住户门口,都有一个插香的角落。这方面我所知道得不多,听说大概是这样:初一十五逢年过节会上一炷香,家中有事会上香,长久外出归家之前,也要上一炷香。

  
说到逢年过节。

端午节,珠江上每年都有龙舟赛,这跟什么文化复兴无关,因为在广州它本来就从没终止过;

中秋节和重阳节,可以提一个灯笼爬白云山,整个城市也就这么一座山可以爬一爬,于是常常人们为患,半夜一两点依然络绎不绝。

  
春节的花市,更是盛会。很多人都觉得如今过年的气氛淡了很多,但花市气氛依然不减。

人们扶老携幼,一家人一同逛花市,选一盆好植物带回家,寓意来年好彩头。

  

元宵节那天,在街头有老奶奶卖红包扎起来的芹菜和葱,后来才知道原来是让大人买给小孩,寓意勤快、聪明。

  

不过这些,都是表面上的。在更深的层面,这种传统文化的传承,私以为还表现在人与人的相处方面,比如,对老人家的尊重。

  

除非是特别挤的上下班高峰,几乎没有见过公交或地铁上白发苍苍老人家站着的情况。在家庭里,孩子独立赚钱之后,每个月一定要 " 给家用 " 给父母,多少不重要,但一定要给。大多数情况下,长辈永远是最有威严的,掌握家中的 " 话事权 "。


✪最后再说一个我最喜欢的潜规则

相比其它大城市,这个城市的奢侈品,不太好卖。

  
这只是一个人外省人的看法,也许你会觉得这不能代表什么,但是他却在知乎上被最多的人认同。


他眼里的广东是不是和你眼里的广东有所出入?


要了解一个人,要与之相处,要了解一个地方,同样要与之相处,来过才会懂得。

  

关于广东人的两大 误解

1、广东人都会写繁体字

广东毗邻港澳台,经济、文化往来频繁,对繁体字自然是见惯不怪

。而且广东的小朋友爱看香港电视,从小就接触不少繁体字,认读繁体自上可能相对较多。

但是简体字从 1956 年就全面推广了,是中国大陆的标准用字,广东作为大陆的一份子,教科书等都是用简体字。

因此广东人多会认但不一定都会写。

  
2、广东人什么都吃

作为吃货大省,广东人吃东西的范围确实比较广,但并非什么都吃。

广东人对吃是非常讲究的(从煲汤就能看出一些),而关于广东人吃野味是少数人(你懂得!),而一般广东人家并没有吃野味的习惯。

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