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“海哥!肠粉,加肉,加蛋,还要一碗凉茶!”

岳家君2018-06-27 15:58:00



生活中的美好,从每天的菜市场开始,菜市场体现着一座城市的温度,更深藏着地道又便宜的市井美味。


一对朴实的夫妇,在一眼而尽的十几平门面,坚守未曾变过的工作台,为大家准备了7年早餐。


老板说自己只是普通广东人,早餐也很平淡,更没有什么天赋,在这里待了7年,每天一样的作息,早上五点起来磨米浆开始一天的工作。



    “阿海早餐”   



海哥是地道的广东人,7年来海哥风雨不改的开门,每当听到说粤语的异乡人,总会让我深感离开家乡打拼的不容易。


没有昂贵的食材,更没有华丽的外表,7年来,最打动街坊的是这一份简单朴实的肠粉,加肉加蛋只要五块,素肠粉才3块!


肠粉皮薄,晶莹剔透隐约中可见包裹的猪肉粒和鸡蛋,吃起来柔韧Q弹又滑溜。


都是最平常的材料,鸡蛋、生菜、猪肉,舀起一瓢米浆在迅速画个圆,然后摊平,每天重复一样的动作……


每一份肠粉都是现做的,蒸上二三十秒,才能保证口感和品质,足以见得老板用心对待每一个环节。


米浆蒸熟后带着褶皱的纹理,依然白如雪,薄如纸,吃起来口感绵滑也易消化。


用刮板从上往下卷起至猪肠状,浇上秘制酱料,一气呵成就可以上桌了,带着掩盖不了的温暖,撩动着许多人的馋念。


哪怕只是酱料,海哥也格外用心,全部亲手调制,有果酱和辣椒酱两种,经常有食客买着回去烧菜。


果酱是苹果、雪梨和柠檬为主,酸酸甜甜,来吃早餐的小朋友总是嚷着喊着要加。


辣椒酱是由豆豉、黄豆、辣椒和多种药材一同制成,大大增加了肠粉的风味。


除了肠粉,店里还有广东固体凉茶,从外婆到妈妈再到海哥,经历了三代人的传承。"秋冬防秋燥、春夏去暑湿",一年四季配方不同,功效也有所差异。


正值夏天易上火,很多人吃完肠粉后,来一碗凉茶清热下火。


龟板、土茯苓,再加入生地黄、蒲公英、金银花、菊花等药物经过长时间的泡制及熬练,药用价值极高。




    牵动人心的滋味   




这样7年如一日的出品,更像是积累和沉淀的过程。带来的滋味,应该是生活的本质味道,牵动了无数人的心和胃。



来这里的很多都是熟街坊和买菜的人,都不看餐牌直接照旧点,吃完的还会顺带打包带回去给家人,一波又一波的街坊在饥肠辘辘的清晨填饱肚子,开始一天的奋斗。


老板,一份加肉加蛋,五块钱是吧!”最多街坊吃的还是加肉加蛋的,都是街坊邻居,海哥有时候还会主动送上一碗凉茶给顾客解暑。


阿海的每一份肠粉,都像诉说着,这对夫妇一直在努力,去过平淡安稳的日子,时光荏苒,诗和远方依然在。


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聊个五毛钱的天


在你的记忆深处!

有没有能让你一直念念不忘的这种小店?


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【店名】阿海早餐

【时间】6:00-11:00

【人均】5元

【电话】15377403859

【地址】求索东路麦子巷47号(朝阳小学对面菜市场进)


公益 | 阿海造成





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